《營(yíng)養(yǎng)配餐》課程成年人一餐設(shè)計(jì)與制作實(shí)踐教學(xué)紀(jì)實(shí)

        為提升營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)技能，營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)院于2025年5月22日開(kāi)展“成年人一餐設(shè)計(jì)與制作”專題實(shí)訓(xùn)課程。本課程聚焦現(xiàn)代職場(chǎng)人群的飲食健康需求，結(jié)合科學(xué)理論與實(shí)操訓(xùn)練，助力學(xué)生掌握從營(yíng)養(yǎng)分析到餐品落地的全流程技能，推動(dòng)“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”理念在實(shí)踐中的應(yīng)用。

　　課程采用“理論+虛擬仿真+實(shí)景烹飪”三位一體教學(xué)模式。學(xué)生通過(guò)“營(yíng)養(yǎng)配餐智能系統(tǒng)”完成成年人BMI計(jì)算、能量需求分析及營(yíng)養(yǎng)素分配，并模擬設(shè)計(jì)個(gè)性化食譜。

　　課程對(duì)接“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，融入“1+X”健康管理職業(yè)技能認(rèn)證內(nèi)容。學(xué)生需通過(guò)實(shí)操考核，獨(dú)立完成包含熱量計(jì)算、過(guò)敏原標(biāo)注、烹飪步驟說(shuō)明的完整餐單設(shè)計(jì)，并提交《營(yíng)養(yǎng)評(píng)估報(bào)告》。

　　本次實(shí)訓(xùn)將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)轉(zhuǎn)化為舌尖上的健康方案，既培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，更彰顯了“食育”對(duì)全民健康的推動(dòng)作用。我院將持續(xù)深化課程改革，為“健康中國(guó)2030”培育更多懂營(yíng)養(yǎng)、精技術(shù)、善創(chuàng)新的復(fù)合型人才。