《旅游文化》課程標準

一、課程基本信息

填表說明：1.課程類別填寫必修課、限選課或選修課；2.課程學(xué)時須分別說明理論學(xué)時和總學(xué)時。

二、課程性質(zhì)與任務(wù)

（一）課程性質(zhì)

《旅游文化》是旅游專業(yè)的核心主干課程，是一門綜合專業(yè)課，也是全國導(dǎo)游人員資格證考試的必考科目。在人才培養(yǎng)方案中，本課程是一門承上啟下的關(guān)鍵課程。該課程主要講授導(dǎo)游人員在服務(wù)過程中具備的歷史、地理、建筑、園林、宗教、民俗、風(fēng)物特產(chǎn)等基礎(chǔ)知識，導(dǎo)游員只有具備了扎實的文化基礎(chǔ)知識，才能增加講解的內(nèi)涵和品質(zhì)，才能弘揚祖國五千年的文明和文化，才能滿足游客的文化知識追求，擔任文化的傳播者。

（二）課程任務(wù)

通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以系統(tǒng)的掌握導(dǎo)游從業(yè)人員應(yīng)具備的各方面基礎(chǔ)知識，理解其中的基本概念、文化現(xiàn)象、景觀特點、掌握其中的歷史過程、民族風(fēng)情、風(fēng)物特產(chǎn)，為進一步學(xué)習(xí)其他有關(guān)旅游的專業(yè)課程打下堅實的理論基礎(chǔ)，也為進行食品研學(xué)旅行和從事旅游管理等提供了依據(jù)和指導(dǎo)。開好這門課程，不僅是學(xué)生做導(dǎo)游、研學(xué)旅行師的需要，同時，對學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想有著積極的意義，對訓(xùn)練學(xué)生的學(xué)習(xí)方法也有重要的作用。

根據(jù)高等職業(yè)教育專科的課程要求，本課程的課程設(shè)計通過問題或圖片導(dǎo)入、案例分析、組織實訓(xùn)、小組討論等教學(xué)手法，將旅游文化學(xué)科中的理論知識點和原則性規(guī)定轉(zhuǎn)化為可操作的實踐要領(lǐng)，使學(xué)生在掌握旅游工作中的文化知識與講解技能的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)初步的適應(yīng)能力，在策劃、講解、組織應(yīng)變、景觀調(diào)查等方面獲得鍛煉。樹立創(chuàng)業(yè)意識、具有創(chuàng)新精神和學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化意識。

三、核心素養(yǎng)與課程目標

（一）核心素養(yǎng)

《旅游文化》的學(xué)科素養(yǎng)，使學(xué)生通過學(xué)科學(xué)習(xí)與實踐所掌握的相關(guān)知識和技能，以及逐步形成的正確的價值觀、必備品格和關(guān)鍵能力。

1、思想積極進步

具有強烈的愛國主義意識，愛自己的國家，愛自己的民族，愛自己的家鄉(xiāng)。學(xué)生在走向社會后，在為旅游者、參加研學(xué)旅行的學(xué)生提供有效服務(wù)的同時，首先要自覺維護國家利益和民族尊嚴，遵紀守法。樹立高度的法紀觀念，認真學(xué)習(xí)并模范遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，遵守旅游行業(yè)規(guī)章，嚴格執(zhí)行服務(wù)質(zhì)量標準，嚴守國家機密和商業(yè)秘密，維護國家和旅行社的利益。

2、提升崗位能力

結(jié)合專業(yè)需求、社會崗位需求，要求學(xué)生具有很強的語言表達能力、社交能力以及一定的審美能力。

（1）語言表達能力要求學(xué)生能講、會講，能講是建立在基本的語言表達能力和導(dǎo)游專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，它不僅包括對景點景區(qū)的講解，還包括旅游活動中與游客的正常交流、溝通；其次是會講，會講屬于語言中較高的層次，要求導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生能夠靈活運用所學(xué)知識，組織語言，通過語音、語調(diào)的處理讓原生態(tài)的講解富有感染力，能夠吸引游客。

（2）人際交往能力要求學(xué)生愿交際、善交際。交際對象可能是游客，可能是旅行社計調(diào)，也可能是食品研學(xué)旅行中的中小學(xué)生。人際交往質(zhì)量直接決定了旅游服務(wù)質(zhì)量，導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生交際能力以愿交際為基礎(chǔ)，最終達到善交際。愿交際則主要是指在旅游服務(wù)過程中，能夠充分利用已有專業(yè)知識技術(shù)技能主導(dǎo)旅游活動中的交際往來，化解各種交際問題。

（3）具有一定的審美能力，導(dǎo)游是傳遞美的使者，只有具備了一定的審美素養(yǎng)，才能更好地向游客傳遞美。

3、創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化

學(xué)習(xí)掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，了解中小學(xué)教育教學(xué)理論、課程結(jié)構(gòu)、課程標準，熟悉中小學(xué)綜合實踐活動課程內(nèi)容。根據(jù)市場需求、中小學(xué)生的教育需求，以食品研學(xué)旅行為主要創(chuàng)新點，提高中小學(xué)生對國內(nèi)食品行業(yè)、各地飲食的歷史、發(fā)展、特征有更深入的了解和學(xué)習(xí)，以增強學(xué)生的愛國、愛鄉(xiāng)、愛家的情懷。

（二）課程目標

1、知識目標

（1）熟悉中國歷史文化小常識；了解中國各民族的組成分布、漢族的傳統(tǒng)節(jié)日等基本情況；掌握主要少數(shù)民族的民居、服飾、飲食、節(jié)慶、禁忌等民風(fēng)民俗。

（2）了解中國四大宗教的起源、發(fā)展簡況、基本教義；掌握尊奉的主要對象、宗教經(jīng)典、特殊稱謂、宗教建筑、宗教著名景觀等知識。

（3）熟悉中國主要的自然景觀和人文景觀的構(gòu)成、分布以及特點。熟悉中國風(fēng)景名勝區(qū)地理分布，掌握我國世界遺產(chǎn)及主要景區(qū)景點。

（4）了解中國古代建筑的發(fā)展歷程。掌握古建筑的主要構(gòu)成部分、等級、分類、主要特點、著名古建筑代表。

（5）了解中國古典園林的發(fā)展歷史，掌握中國古典園林的分類、構(gòu)景要素與常見的構(gòu)景手段、著名園林代表；理解天人合一，人與自然融合的造園觀念。

（6）了解中國烹飪的發(fā)展簡況，熟悉中國烹飪的主要流派以及各主要風(fēng)味流派的特點、代表作品；掌握中國最具特色的名茶、名酒、名貴中藥、絲織刺繡品、陶瓷制品、文房四寶以及各類著名的工藝品的基本常識。

2、能力目標

（1）能夠運用中國歷史文化和民族文化的知識，分析、講解旅游景點的文化特點。

   （2）能夠運用宗教文化知識，在宗教旅游場所有針對性地講解四大宗教的起源、發(fā)展簡況、基本教義，尊奉的主要對象、宗教經(jīng)典、特殊稱謂、宗教建筑布局、宗教著名景觀，能夠辨識佛像所在的位置、名稱。

（3）能夠運用古代建筑知識分析古代建筑的基本情況、辨別古建筑的等級、建筑物的種類、主要部分的構(gòu)成、特點。

   （4）能夠運用中國古代園林知識分析旅游園林景點的構(gòu)景要素與構(gòu)景手段。

3、素質(zhì)目標

（1）激發(fā)學(xué)生對旅游事業(yè)的熱愛和愛國熱情。

（2）培養(yǎng)學(xué)生的良好的旅游意識和服務(wù)意識。

（3）具有高尚的審美情趣。

（4）具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。

四、課程結(jié)構(gòu)

（一）課程模塊

旅游文化課程由基礎(chǔ)模塊和拓展模塊兩部分組成。

基礎(chǔ)模塊是課程對高等職業(yè)教育專科學(xué)生要求必修且掌握的知識，包括中國歷史文化、中國民族民俗、民族與宗教知識、中國古代建筑、中國古代園林、中國旅游景觀、中國飲食文化七個部分。

拓展模塊是課程根據(jù)不同學(xué)生自身需求自主選擇學(xué)習(xí)的一部分，包括旅游業(yè)行業(yè)發(fā)展、中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品、主要旅游客源國（地區(qū)）概況三個部分，

（二）學(xué)時安排

基礎(chǔ)模塊學(xué)時為46個學(xué)時，拓展模塊學(xué)時為18個學(xué)時。各模塊的具體學(xué)習(xí)，根據(jù)每個學(xué)期時間及學(xué)生的實際情況決定。

五、課程內(nèi)容

（一）基礎(chǔ)模塊

1、中國歷史文化

掌握中國歷史發(fā)展概況、與旅游相關(guān)的中國歷史常識以及中國文化、科技發(fā)展概況，了解中國歷史的發(fā)展、重大歷史事件、重要歷史人物及其在歷史上產(chǎn)生的作用，提高文化素養(yǎng)，增強愛國主義信念和民族自豪感。

【內(nèi)容要求】

（1）中國歷史的發(fā)展概況，從原始社會到封建社會我國歷史的發(fā)展，了解中國歷史的發(fā)展脈絡(luò)，著名古代文化和遺址（如仰韶文化、龍山文化、良渚文化、廣漢三星堆遺址、安陽殷墟遺址、都江堰水利工程和秦始皇陵兵馬俑遺址等）；熟悉中國歷史重大時間和重要人物，中國歷史各發(fā)展階段的主要成就，主要科技發(fā)明；掌握中國傳統(tǒng)哲學(xué)思想及戲劇戲曲、中醫(yī)中藥、書畫藝術(shù)的發(fā)展等歷史文化常識。

（2）歷史文化常識，了解歷史上主要王朝國號名稱的由來，帝王、皇族、皇戚的稱謂，了解年、月、日、辰記錄方法，了解四時，節(jié)氣、陰陽、五行、八卦、生肖等古代基本常識。

重點：與旅游相關(guān)的中國歷史常識以及中國文化、科技發(fā)展。

難點：中國歷史的發(fā)展、重大歷史事件、重要歷史人物及其在歷史上產(chǎn)生的作用。

【教學(xué)提示】

本節(jié)課以問題導(dǎo)入的方法代入教材內(nèi)容，案例的選取要貼近生活、貼近學(xué)習(xí)、貼近工作。在整個教學(xué)過程中采用“問題導(dǎo)入——任務(wù)描述——教材分析——任務(wù)完成——能力拓展”的形式組織教學(xué)。

（1）你會背中國歷史朝代順序歌嗎？

（2）你知道中國歷史上第一個稱“皇帝”的人是誰嗎？

（3）你知道為什么中國人喜歡過六十大壽嗎？

設(shè)置問題，提高學(xué)生的積極性；布置任務(wù)，讓學(xué)生從書中找出答案；熟悉教材，學(xué)習(xí)歷史文化知識。

歷史中輝煌燦爛的文明、文化激發(fā)學(xué)生的民族自豪感，以及增強學(xué)生的愛國主義情感，繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。學(xué)習(xí)人類社會歷史發(fā)展的基本過程，逐步學(xué)會用歷史唯物主義觀點分析問題、解決問題。因此學(xué)習(xí)歷史文化，對學(xué)生的大局觀的培養(yǎng)，分析問題能力的提升非常有幫助。

【教學(xué)實訓(xùn)】

每個學(xué)生選取一個朝代來說說這個朝代的名人名事。

2、中國民族民俗

了解各民族歷史、語言的概況，掌握各民族的人口分布概況，重點掌握漢族的主要傳統(tǒng)節(jié)日、部分少數(shù)民族的民族概況、飲食、服飾、房屋、宗教信仰、代表性食品和主要禁忌等民俗文化知識。

【內(nèi)容要求】

（1）民族、民俗的概況，了解中華民族的人口、分布、語言文字情況，民俗的內(nèi)涵及屬性。

（2）漢族的概況及主要傳統(tǒng)節(jié)日。

（3）北方、南方、西南少數(shù)民族的民族概況、飲食、服飾、房屋、宗教信仰、代表性食品和主要禁忌等民俗文化知識。

重點：民俗的產(chǎn)生、含義、特征和功能；各主要民族的特征風(fēng)俗；主要民族的相關(guān)禁忌。

難點：民俗的產(chǎn)生；主要民俗風(fēng)俗形成的背景及不同民族民俗的區(qū)別和聯(lián)系。

【教學(xué)提示】

采用問題導(dǎo)入的方法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，然后采用知識講解、小組討論等形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，使學(xué)生理解不同民族之間的不同民俗特征。

（1）古代青年男女在什么年齡舉辦成人禮？

（2）古代“衣、裳”是什么樣的服裝？

（3）你知道什么是“走婚”嗎？

用設(shè)置問題的方法，讓學(xué)習(xí)帶著問題尋找答案。播放圖片、視頻等教學(xué)資源，讓學(xué)生更加直觀的學(xué)習(xí)各個少數(shù)民族的民風(fēng)民俗，分小組討論這些不同的民族風(fēng)俗有哪些可以被我們的旅游行業(yè)所采用，轉(zhuǎn)化成具有可吸引性的旅游資源。

【教學(xué)實訓(xùn)】

學(xué)生分成幾個小組，根據(jù)不同民族的民風(fēng)民俗，每個小組設(shè)計一條具有旅游吸引力的旅游線路。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

3、民族與宗教知識

本章前兩節(jié)分別介紹了中國民族的基本概況、中國的民族政策等，后五節(jié)介紹了關(guān)于宗教的起源和發(fā)展以及功能；理解中國各民族宗教信仰和中國總價政策‘掌握中國的四大宗教常識以及在實際工作中需要注意的宗教禁忌，掌握各宗教創(chuàng)始人、教義、教規(guī)、建筑布局，各宗教有關(guān)建筑的旅游地位。

【內(nèi)容要求】

（1）中國民族與民族政策、漢族及其傳統(tǒng)節(jié)日。

（2）中國的宗教政策。

（3）宗教的起源、發(fā)展和功能。

（4）中國各民族宗教信仰。

（5）中國四大宗教常識，四大宗教的創(chuàng)立、發(fā)展簡史；基本教義；宗教的基本經(jīng)典和標記；供奉的主要對象；主要的殿堂；主要的宗教旅游圣地。

（6）在實際工作中的應(yīng)用。

重點：中國的宗教政策；中國四大宗教常識；各宗教創(chuàng)始人、教義、教規(guī)、建筑的地位。

難點：宗教知識在現(xiàn)實工作環(huán)境中的應(yīng)用。

【教學(xué)提示】

問題導(dǎo)入：

（1）為什么寺廟中的門檻不可以踩上去？

（2）為什么我們說“八仙過海”而不是“八神過海”？

（3）為什么伊斯蘭教的信徒要戴頭紗？

運用問題導(dǎo)入法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進行小組討論，說出身邊與宗教文化有關(guān)的事物，并讓學(xué)生提出問題。

對于宗教文化的學(xué)習(xí)，采用知識分析、案例教學(xué)、小組討論等形式，配合多媒體的圖片、視頻等教學(xué)資源，使學(xué)生形成正確的宗教價值觀。通過引入社會宗教行業(yè)的案例，通過對宗教旅游開發(fā)的現(xiàn)狀分析，使學(xué)生對教材書上的理論知識，順利的融入的生活中的宗教現(xiàn)象。當代大學(xué)生需要認清宗教本質(zhì)，認識宗教的社會作用，引導(dǎo)學(xué)生塑造一個正確的思想認知，樹立正確的社會主義核心價值觀。

【教學(xué)實訓(xùn)】

利用所學(xué)的宗教文化知識，能運用宗教文化知識，在宗教旅游場所，有針對性地講解宗教文化知識，能夠辨別供奉對象所在的位置、名稱。

將學(xué)生分成幾個小組，每個小組撰寫一篇具有宗教旅游吸引力的導(dǎo)游詞。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

4、中國古代建筑

了解中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革；掌握中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點；了解中國古代城市規(guī)劃與城防建筑的發(fā)展及現(xiàn)存著名城防建筑；掌握宮殿壇廟建筑的特點；掌握中國主要民居的分布及特點；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵園的布局，了解現(xiàn)存著名陵墓的代表；了解中國現(xiàn)存的著名古建筑。

【內(nèi)容要求】

（1）中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革，傳統(tǒng)思想在古代建筑中的體現(xiàn)。

（2）中國古代建筑的基本結(jié)構(gòu)和建筑特點。

（3）中國古代城市規(guī)劃和城防建筑。

（4）中國古代宮殿及禮制建筑。

（5）古城、古鎮(zhèn)古村與古長城。

（6）古代陵墓建筑，陵園的建筑布局及中國現(xiàn)存的著名古代陵寢。

（7）中國現(xiàn)存著名古建筑。

重點：中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點；宮殿禮制建筑的相關(guān)知識；古城、古鎮(zhèn)古村與古長城；中國古代陵墓建筑。

難點：中國古建筑的人文內(nèi)涵。

【教學(xué)提示】

圖片導(dǎo)入：

（1）利用多媒體播放古代不同等級規(guī)格的建筑，讓學(xué)生指出有哪些地方的不同。

（2）利用多媒體播放國內(nèi)不同地區(qū)的代表民居建筑，讓學(xué)生討論這些建筑民居都出現(xiàn)在我國什么地方。

（3）利用多媒體播放秦始皇陵、唐乾陵、明定陵、清西陵等不同陵墓的圖片，指出這些古代帝王陵墓的修建有哪些不同的地方。

利用播放圖片的方式，鼓勵學(xué)生進行小組討論，從而進入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。

關(guān)于古代建筑文化，可通過播放現(xiàn)存的古代建筑進行比較、分析、講解，通過圖片、案例等多元互動等方式，針對不同知識的項目化學(xué)習(xí)，最終提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，以及學(xué)生對教材知識實際運用的能力。

【教學(xué)實訓(xùn)】

從中國宮殿、壇廟、陵墓、古城、古鎮(zhèn)古村與古長城等古代建筑中每個小組選取一個，針對選取的古建筑，利用所學(xué)的古建筑文化知識進行詳細分析說明，每個小組撰寫一篇具有較強旅游吸引力的古代建筑文化導(dǎo)游詞。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

5、中國古代園林

了解中國古代園林的起源和發(fā)展；掌握中國古代園林的分類；理解中國古代園林的構(gòu)景要素；掌握中國古代園林常見構(gòu)景手段；掌握中國現(xiàn)存的著名古代園林景觀。

【內(nèi)容要求】

（1）中國古代園林的起源和發(fā)展。

（2）中國古代園林的特色。

（3）中國古代園林的分類及代表。

（4）中國古代園林的構(gòu)景要素。

（5）中國古代園林常見構(gòu)景手段。

重點：中國古代園林的特色；中國古代園林的分類；中國古代園林的構(gòu)景要素和手段。

難點：中國古代園林的人文內(nèi)涵。

【教學(xué)提示】

圖片導(dǎo)入：

（1）播放蘇州四大園林的圖片，讓學(xué)生討論指出園林的主要特征。

（2）播放頤和園、避暑山莊視頻，讓學(xué)生討論指出與剛才的蘇州四大園林有哪些不同的地方。

利用圖片、視頻資料開始本節(jié)課的討論學(xué)習(xí)。

中國古代園林知識的學(xué)習(xí)，可通過引入現(xiàn)存的北方園林、南方園林、嶺南園林的不同園林的圖片，采用圖片展示、比較的方法，學(xué)習(xí)中國古代園林的特征，中國古代園林的主要構(gòu)成要素。最后通過多媒體播放一個園林的視頻資料，讓學(xué)生展開小組討論，指出這個園林屬于什么類型的園林、園林中出現(xiàn)的造景手法有哪些。提高學(xué)生實際運用知識的能力，讓教材上的知識真正走向社會。

【教學(xué)實訓(xùn)】

將學(xué)生分成幾個小組，每個小組選取國內(nèi)任何一個知名的古代園林做為實訓(xùn)對象，利用所學(xué)的古代園林文化知識，從古代園林的特征、分類，利用所學(xué)的古代園林構(gòu)景手法、構(gòu)景要素，撰寫一篇具有較強旅游吸引力的導(dǎo)游詞。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

6、中國旅游景觀

了解旅游資源的概念和基本分類，梳洗旅游資源的基本特點，熟悉中國主要的自然景觀，包括地文景觀、水域景觀、生物景觀、天象與氣候景觀。掌握旅游資源的基本類型、分布、代表性景觀，掌握中國的世界遺產(chǎn)、國家級重點、風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園和森林公園、歷史文化名城等。

【內(nèi)容要求】

（1）中國的自然景觀。

（2）中國的人文景觀。

（3）自然景觀與人文景觀的結(jié)合。

重點：基本類型、分布、代表性景觀，掌握中國的世界遺產(chǎn)、國家級重點、風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園和森林公園、歷史文化名城等分布。

難點：中國的世界遺產(chǎn)、國家級重點、風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園和森林公園、歷史文化名城等分布。

【教學(xué)提示】

圖片導(dǎo)入：

（1）播放三山五岳、瀑布、沙漠、湖泊、雪山等不同的圖片，開始自然景觀的學(xué)習(xí)討論。

（2）播放故宮、長城、清明上河園、白馬寺等不同圖片，開始人文景觀的學(xué)習(xí)討論。

本節(jié)課的教學(xué)將圖片導(dǎo)入、視頻播放、知識講解、小組討論、項目實踐相結(jié)合，進行本節(jié)課的學(xué)習(xí)和運用。

中國擁有著豐富的自然景觀資源和人文景觀資源，利用圖片、視頻的播放，欣賞中國各地旅游勝地的同時，學(xué)習(xí)不同自然景觀的特征和代表旅游景點；理解不同人文景觀的建造背景以意義，通過小組討論，項目化、模塊化進行不同旅游資源的整合、利用。讓學(xué)生利用所學(xué)知識解決現(xiàn)實中旅游發(fā)展的實際問題。

【教學(xué)實訓(xùn)】

將學(xué)生分成幾個小組，每個小組選取國內(nèi)任何一個知名的自然景觀或者人文景觀做為實訓(xùn)對象，利用所學(xué)的自然景觀或者人文景觀的理論知識，撰寫一篇具有較強旅游吸引力的導(dǎo)游詞。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

7、中國飲食文化

了解中國烹飪的形成與發(fā)展，掌握中國烹飪的特點和技藝，掌握中國烹飪風(fēng)味流派與八大菜系。

【內(nèi)容要求】

（1）中國烹飪的形成和發(fā)展、中國烹飪的特點和技藝、地方菜系的介紹。

（2）中國的名酒名茶。

（3）中藥與藥膳。

重點：中國烹飪的特點與技藝分類。

難點：中國烹飪的人文內(nèi)涵。

【教學(xué)提示】

圖片導(dǎo)入：

（1）播放八大菜系的不同代表名菜。

（2）播放六大茶類的不同代表名茶、不同香型的代表名酒。

本節(jié)課的教學(xué)將圖片導(dǎo)入、視頻播放、知識講解、小組討論、項目實踐相結(jié)合，進行本節(jié)課的學(xué)習(xí)和運用。

采用知識講解、小組討論、案例教學(xué)等形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，讓學(xué)生學(xué)習(xí)中國的飲食文化，直觀的了解各地飲食的特點。讓學(xué)生討論不同地區(qū)的代表名菜、名茶以及名酒，并且考慮如何利用這些資源進行旅游資源的開發(fā)。利用各地的飲食文化，創(chuàng)新設(shè)計食品研學(xué)旅行，讓中小學(xué)生認識中國博大的飲食文化，提高中小學(xué)生愛國、愛家的情懷。

【教學(xué)實訓(xùn)】

將學(xué)生分成幾個小組，每個小組選取國內(nèi)任何一個地方的食品作為實訓(xùn)對象，利用所學(xué)飲食文化理論知識，結(jié)合中小學(xué)生的學(xué)習(xí)教育情況，設(shè)計一條具有較強旅游吸引力的食品研學(xué)旅行線路。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

（二）拓展模塊

拓展模塊面向?qū)W習(xí)能力以及自主學(xué)習(xí)能力較強的學(xué)生，主要包括三個部分：

1、旅游業(yè)行業(yè)發(fā)展

了解和掌握旅游業(yè)發(fā)展過程中相關(guān)的基本概念及基本知識；了解什么是旅游活動及其分類，旅游活動的主體和客體；了解旅游業(yè)、旅游市場的概念及構(gòu)成；了解旅游組織及其功能，國際上重要的幾個旅游組織。

【內(nèi)容要求】

（1）旅游活動的產(chǎn)生與發(fā)展。

（2）旅游的概念和旅游活動。

（3）旅游業(yè)的含義及構(gòu)成、世界旅游業(yè)的發(fā)展概況。

（4）旅游市場的概念及構(gòu)成要素。

（5）旅游組織的概念及職能、中國的旅游組織、國際旅游組織。

重點：旅游業(yè)產(chǎn)生；旅游組織的概念及職能；中國的旅游組織、國際旅游組織。

難點：中國的旅游組織、國際旅游組織。

【教學(xué)提示】

 問題導(dǎo)入：

（1）你知道世界上第一家旅行社什么時候，在什么地方出現(xiàn)的嗎？

（2）你知道中國旅游日是哪一天嗎？

（3）談?wù)勀銓鴥?nèi)旅游業(yè)發(fā)展的看法。

運用問題導(dǎo)入法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進行小組討論，結(jié)合現(xiàn)實生活情況，說說自己對旅游、對旅游業(yè)的看法，并讓學(xué)生提出問題。

采用問題導(dǎo)入、小組討論的形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，對旅游業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀進行分析學(xué)習(xí)，加深學(xué)生對旅游的認識。采用知識分析、案例教學(xué)、項目實踐等形式，在學(xué)生對旅游業(yè)有初步了解的情況下，引入旅游市場、旅游組織的概念，幫助學(xué)生對整個旅游業(yè)發(fā)展方向的認識和理解。

【教學(xué)實訓(xùn)】

將學(xué)生分成幾個小組，結(jié)合所學(xué)旅游業(yè)發(fā)展，通過小組討論，每個小組至少說出三條目前社會旅游業(yè)發(fā)展的實際狀況，并提出自己對旅游業(yè)發(fā)展的看法。

2、中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品

熟悉中國的著名風(fēng)物特產(chǎn)，了解中國的陶瓷器、絲織工藝品、中藥、文房四寶、雕刻品、漆器及金屬工藝品和編織品及工藝畫。

【內(nèi)容要求】

（1）中國的風(fēng)物特產(chǎn)。

（2）中國的工藝品。

重點：著名風(fēng)物特產(chǎn)及工藝品的產(chǎn)地、特點；風(fēng)物特產(chǎn)的特色。

難點：各地的代表工藝品及特點。

【教學(xué)提示】

圖片導(dǎo)入：

播放陶器、絲織品、漆器、金屬工藝品等不同的工藝品圖片，進入中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品的欣賞和學(xué)習(xí)。

本節(jié)課的教學(xué)將圖片導(dǎo)入、視頻播放、知識講解、小組討論、項目實踐相結(jié)合，進行本節(jié)課的學(xué)習(xí)和運用。

對于中國豐富的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品，利用圖片、視頻等展示的方法進行分析學(xué)習(xí)，讓學(xué)生分小組討論、總結(jié)不同風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品的產(chǎn)地、特征等知識點，并把這些知識點運用的實際生活中。

【教學(xué)實訓(xùn)】

學(xué)生分成幾個小組，根據(jù)不同地區(qū)的工藝品和風(fēng)物特產(chǎn)，每個小組選取其中一項進行描述分析，撰寫一篇關(guān)于當?shù)毓に嚻坊蝻L(fēng)物特產(chǎn)的具有旅游吸引力的導(dǎo)游詞。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

3、主要旅游客源國（地區(qū)）概況

了解我國臺灣、想改特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)及主要客源國的基本概況和民俗。

【內(nèi)容要求】

（1）臺灣、香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)及主要客源國的基本概況和民俗。

（2）主要客源國概況，包括亞洲主要客源國概況、歐洲主要客源國概況、美洲主要客源國概況、大洋洲、非洲主要客源國概況。

重點：臺灣、香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)。

難點：主要客源國的民俗及景點。

【教學(xué)提示】

問題導(dǎo)入：

（1）你知道香港人有哪些禁忌嗎？

（2）你能說出不同國家的代表旅游地是什么嗎？

（3）你能說出不同旅游客源地的游客有哪些主要特征嗎？

運用問題導(dǎo)入法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進行小組討論，結(jié)合現(xiàn)實生活情況，說說自己對不同地區(qū)、不同國家旅游發(fā)展的看法，并讓學(xué)生提出問題。

對于主要旅游客源國（地區(qū)）概況的學(xué)習(xí)，可采用知識分析、小組討論等形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，結(jié)合案例教學(xué)、項目實踐等形式，掌握不同；旅游客源國（地區(qū)）的代表旅游景點、各地的民風(fēng)民俗以及禁忌特征。掌握本節(jié)課的知識，幫助學(xué)生在進入社會實踐和工作中時，面對不同客源國（地區(qū)）的游客，可以把所學(xué)知識轉(zhuǎn)化到實際運用中，加強學(xué)校知識的學(xué)習(xí)與社會實踐之間的聯(lián)系。

【教學(xué)實訓(xùn)】

將學(xué)生分成幾個小組，結(jié)合所學(xué)客源國（地區(qū)）的概況，每個小組選取一個國家（地區(qū)）作為實訓(xùn)對象，根據(jù)這個國家（地區(qū)）的位置、旅游業(yè)發(fā)展、主要旅游景點、本地區(qū)人們的禁忌和生活習(xí)慣，設(shè)計一條適合這個國家人員出游的國內(nèi)旅游線路。

通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達到互相學(xué)習(xí)的目的。

六、學(xué)業(yè)質(zhì)量

（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵

學(xué)業(yè)質(zhì)量是學(xué)生在完成本學(xué)科學(xué)習(xí)后的學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)。學(xué)業(yè)質(zhì)量標準是以本學(xué)科核心素養(yǎng)及其表現(xiàn)水平為主要維度，結(jié)合課程內(nèi)容，對學(xué)生學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的總體刻畫。依據(jù)不同水平學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的關(guān)鍵特征，學(xué)業(yè)質(zhì)量標準明確將學(xué)業(yè)質(zhì)量劃分為不同水平，并描述了不同說學(xué)習(xí)結(jié)果的具體表現(xiàn)（見表1）。

表1 全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識核心素養(yǎng)及表現(xiàn)

（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平

學(xué)業(yè)質(zhì)量是教育質(zhì)量的重要組成部分，依據(jù)國家課程標準進行學(xué)業(yè)質(zhì)量水平測試，有助于全面了解學(xué)生在本學(xué)科學(xué)業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀，對教育質(zhì)量的改進和提升具有促進作用。全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識課程學(xué)業(yè)質(zhì)量水平分為兩級，每級水平主要表現(xiàn)為學(xué)生對導(dǎo)游基礎(chǔ)知識學(xué)科核心素養(yǎng)，在不同程度的情境中運用各種重要概念、思維、方法和技能解決問題的關(guān)鍵特征。

水平一：掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識中基礎(chǔ)模塊的基本知識和基本技能，能夠掌握各個部分所要求掌握的知識點，能簡單講解實際生活現(xiàn)象和處理一些現(xiàn)實問題。

水平二：在水平一的基礎(chǔ)上，進一步掌握拓展模塊的知識技能，能運用所用模塊知識較好的支持專業(yè)學(xué)習(xí)，對課程中每個知識模塊在現(xiàn)實生活中的應(yīng)用有比較深入的理解和運用。

                    表二 學(xué)業(yè)質(zhì)量標準

七、課程實施

（一）教學(xué)要求

對于高等職業(yè)教育中旅游文化學(xué)科教學(xué)要緊扣學(xué)科核心素養(yǎng)和課程目標，在全面貫穿黨的教育方針，落實立德樹人根本任務(wù)的基礎(chǔ)上，突出職業(yè)教育特色，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)能力和利用所學(xué)知識解決實際問題的能力。

（二）學(xué)業(yè)水平評價

旅游文化課程的學(xué)業(yè)水平評價，應(yīng)從課程理論學(xué)習(xí)能力、崗位需求與社會責任、解決問題能力等方面考察學(xué)生的學(xué)業(yè)水平。通過評價，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升。

1、理論知識學(xué)習(xí)能力的評價，主要包括對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)、探索學(xué)習(xí)的能力。根據(jù)課堂教學(xué)、自主選擇學(xué)習(xí)平臺利用數(shù)字化學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握與社會接軌的理論知識，使教材書上的知識能及時得到利用和更新。

2、崗位需求與社會責任方面的評價，主要包括學(xué)生在完成項目任務(wù)中掌握的導(dǎo)游服務(wù)的基礎(chǔ)知識和職業(yè)能力，能將相應(yīng)的理論知識與實踐知識緊密結(jié)合，項目成果具有實際應(yīng)用價值并能解決崗位工作中實際問題。

3、解決問題能力方面的評價，主要包括學(xué)生對所學(xué)的旅游文化知識，能夠與本專業(yè)其他學(xué)科較好的融合一起，在快速發(fā)展的旅游行業(yè)中能解決生活、學(xué)習(xí)和工作中實際問題，利用所學(xué)知識能創(chuàng)造旅行方向新思路。

（三）教材編寫及選用

教材是教學(xué)的重要組成部分，教材的編寫應(yīng)嚴格遵守《職業(yè)院校教材管理辦法》等有關(guān)政策規(guī)定。

1、以學(xué)生為本，突出學(xué)科核心素養(yǎng)

基于工作過程是職業(yè)教育的基本要求，所以在編寫教材時要以學(xué)生為本，努力站在學(xué)生的角度思考問題，考慮學(xué)生看到教材的感受，考慮學(xué)生學(xué)習(xí)的動力在什么地方，多設(shè)置互動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生多參與。讓學(xué)生在聽講的同時，還要動手、動腦。強調(diào)鍛煉學(xué)生的思維能力以及運用概念解決實際問題的能力。

2、以教材內(nèi)容為核心，要敢于更新創(chuàng)新

對教材中的人文知識點要進行加工潤色，而不是照搬。將最新的知識、最新的社會行業(yè)發(fā)展概況寫到教材中，讓學(xué)生能及時了解最新的行業(yè)社會動態(tài)。在教材編寫中要有機融入最新的實例以及操作性較強的案例，并對實例進行有效的分析。

3、以知識實際運用為目的，重視案例與實踐環(huán)節(jié)

在教材編寫的前期，要對本專業(yè)領(lǐng)域有比較深入的研究，熟悉行業(yè)發(fā)展及企業(yè)用人要求，以辦證教材編寫的科學(xué)性與實用性。其中案例的選擇不只是要典型，還要突出時代性和趣味性，提高學(xué)生對理論學(xué)習(xí)的興趣和效果，同時起到培養(yǎng)職業(yè)意識和職業(yè)能力的作用。加強實踐互動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生容易理解并能運用到實際工作中，要讓學(xué)生指導(dǎo)這些知識在什么地方能用，什么時候用，為學(xué)生建立起理論與應(yīng)用的橋梁。

（四）課程資源開發(fā)與學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)

課程資源主要指支持旅游文化的學(xué)科教學(xué)資源，學(xué)習(xí)環(huán)境主要是指教學(xué)設(shè)備設(shè)施，以及支持學(xué)生開展專業(yè)課學(xué)習(xí)的條件。

1、課程資源開發(fā)

在學(xué)科教學(xué)資源方面，要充分運用各種信息技術(shù)手段，開發(fā)現(xiàn)代的數(shù)字化教學(xué)資源庫，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)數(shù)字化課程資源的共建共享，提升旅游文化學(xué)科的教學(xué)效果。教師應(yīng)通過互聯(lián)網(wǎng)等途徑廣泛搜集與專業(yè)課程相關(guān)的教學(xué)資源，積極參與和課程教學(xué)改革相關(guān)的資源建設(shè)。

2、學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)

在學(xué)習(xí)環(huán)境方面，學(xué)校要根據(jù)實際情況建設(shè)滿足教學(xué)需要的信息技術(shù)教學(xué)機房和綜合實訓(xùn)室等設(shè)施，配備數(shù)量合理、配置適當?shù)男畔⒓夹g(shù)設(shè)備，提供相應(yīng)的軟件和互聯(lián)網(wǎng)訪問權(quán)限。學(xué)校要建立有效利用在線學(xué)習(xí)的平臺，支持傳統(tǒng)教學(xué)模式向混合學(xué)習(xí)、移動學(xué)習(xí)等現(xiàn)代化教學(xué)模式轉(zhuǎn)型升級，引導(dǎo)學(xué)生進行現(xiàn)代化學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)，開展自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)。

完善校內(nèi)實訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備，結(jié)合“技術(shù)研發(fā)-成果轉(zhuǎn)化-孵化產(chǎn)業(yè)”的成果轉(zhuǎn)化項目課程體系，合理充分利用校內(nèi)實驗實訓(xùn)資源，包括眾創(chuàng)空間、孵化器、成果轉(zhuǎn)化基地、生產(chǎn)性實訓(xùn)基地及專業(yè)實驗室開展教學(xué)，在“產(chǎn)學(xué)研轉(zhuǎn)創(chuàng)”的實踐氛圍中，在成果轉(zhuǎn)化理念的引領(lǐng)下，鍛煉學(xué)生技能。

（五）教師團隊建設(shè)

1、基本要求

高等職業(yè)教育專科的專業(yè)課教師應(yīng)有理想信念、良好的師德師風(fēng)，符合教師專業(yè)的標準要求，有教師資格證，有專業(yè)本科及以上學(xué)歷。有扎實的學(xué)科專業(yè)知識和學(xué)科教學(xué)知識，有較強的實踐能力、反思能力，能夠適應(yīng)專業(yè)需求，開展教學(xué)研究。

教師應(yīng)主動適應(yīng)專業(yè)發(fā)展的新形勢，不斷更新教育理念，主動研究行業(yè)新動向。根據(jù)行業(yè)崗位要求，制定適應(yīng)的課程標準。樹立終身學(xué)習(xí)的理念，制定切實可行的發(fā)展計劃。

2、專業(yè)提升

專業(yè)課教師要定期到行業(yè)、企業(yè)中參加社會實踐，支持教師通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)獲得本專業(yè)相關(guān)的高級等級證書，提升教師的“雙師”素質(zhì)。定期對教師在教學(xué)理論、教學(xué)方法和教育技術(shù)等方面進行培訓(xùn)；鼓勵教師申報科研課題和教學(xué)成果獎，提高教學(xué)研究能力；支持教師參加相關(guān)職業(yè)技能大賽和教學(xué)能力比賽，切實提升教師的專業(yè)化水平；支持教師參與國際交流、訪學(xué)、研修等項目，拓寬視野，提高跨文化交際能力。

3、團隊建設(shè)

要重視專業(yè)教師隊伍的建設(shè)，優(yōu)化師資隊伍年齡、性別、職稱與學(xué)歷結(jié)構(gòu)，從整體上增強專業(yè)教師隊伍的實力和競爭力。建立學(xué)科帶頭人制度，組建教師創(chuàng)新團隊，形成教師之間互相學(xué)習(xí)的教研機制和專業(yè)發(fā)展機制，開展教師之間的合作教學(xué)與研究；吸納行業(yè)、企業(yè)人員，建立結(jié)構(gòu)合理、專兼融合的教師隊伍。