中餐烹飪專業(yè)校內實訓場地一覽
發(fā)布日期：2019-01-06 17:22 瀏覽量：
我校烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實訓場地規(guī)劃已經制定完成，一旦設施設備到位，即可投入實習實訓課的使用。我系又制訂了相對應的實習實訓管理制度和安全制度，形成了任務對接崗位的實訓模式，可具備同時開展520人崗位實訓的教學需要。學校還具備適應專業(yè)生產性實訓教學的實訓中心1個，能滿足800教職工就餐的需要；能夠勝任烹飪與營養(yǎng)專業(yè)的教學研究和產品研發(fā)需要。詳見表：
表：實訓樓實習條件（實訓室配置表）
序號 實訓室名稱 實訓室功能 實訓項目 主要設備及臺套數(shù) 場 地面積（m2） 價 格(萬元）
1 冷拼實習室 可做冷拼、涼菜教學40人標準 涼菜與涼菜示范與實習 不銹鋼工作臺32套
水池1個
菜墩32 112.9 約18
2 西餐實習室
可做西餐技術教學40人標準 西餐、西點示范與實習 不銹鋼工作臺40套
四頭爐10套
炸爐10套
烤爐10套 109.7 約50
3 中餐配送中心
可做產品研發(fā)與生產實訓20人標準 生產實訓 企業(yè)提供（華天集團） 222.6 企業(yè)提供
4 基本功（刀工）第一實訓室
可做刀工訓練及原料初加工訓練50人標準 刀工訓練及原料初加工訓練 不銹鋼工作臺36套
砧墩62個
水池4個 124.5 約20
5 基本功（刀工）第二實訓室
可做刀工訓練實訓40人標準 刀工訓練實訓 不銹鋼工作臺18套
砧墩40個
水池2個 124.5 約16
6 熱炒示范一室
可做熱菜制作示范教學及視頻拍攝50人標準 熱菜制作示范及視頻拍攝 雙眼爐1臺
蒸汽柜1組
不銹鋼工作臺2套
電化教學設備1套
廚具2套 285 約18
7 熱炒示范二室
（J4204室） 可做熱菜制作示范教學50人標準 熱菜制作示范 雙眼爐1臺
蒸汽柜1組
不銹鋼工作臺2套
廚具2套 285 約18
8 熱炒實訓一室
可做熱菜制作實訓、及熱炒和蒸菜制作的培訓用 熱菜制作實訓 爐灶30臺
砧墩30個
蒸汽柜1組
擴音設備1套
抽風設備3套
廚具30套 207.2 約32
9 熱炒實訓二室
可做熱菜制作實訓35人標準 熱菜制作實訓 爐灶28臺
砧墩28個
抽風設備2套
廚具28套 207.2 約32
10 面點示范室
可做面點制作示范和面點生產用40人標準 面點制作示范 爐灶2臺
雙眼洗池1個
蒸汽柜1臺
烤箱1臺
抽風設備1套
攪拌機1臺
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