教材簡介
《食品微生物檢驗技術》是專業核心課程配套教材，獲得首批“十四五”國家規劃教材、中國輕工業優秀教材一等獎等獎項。是國家職業教育教學資源庫配套教材，中國食品產教融合共同體規劃建材，北京市在線精品課程配套教材。全國1+X糧農食品安全評價職業技能等級參考教材。通過多年實踐應用，得到全國29個省市200余所職業院校的食品檢驗檢測、食品加工技術、綠色食品生產與檢驗、食品營養與檢測、食品質量與安全等多個專業的廣泛使用和好評，重印9次、使用量29500冊。教材以項目和任務的形式，將思政元素、綜合素養、檢驗技術、安全控制等知識點和技能點進行有效融合、介紹和實操。根據需求采用了“活動頁式”（如標準等）和“工作手冊式”（任務單等）的配合學習。
教材遵循高職教育教學規律和人才培養規律，以培養具有良好道德和職業素養的高技術技能人才為目標，依據生產企業真實崗位人才需求，提煉7大工作任務和22個典型工作項目，突出產教融合、校企合作。在任務實施中貫穿思政元素、弘揚愛國精神、勞模精神、勞動精神、工匠精神等。教材融入了產業發展新技術、新工藝、新標準，新規范，力求適應產業升級和行業需求。在闡述基本理論的同時重點突出以實踐教學和技能培養為主導的特點，并增加了學生綜合知識和技能的拓展，力求做到精簡、精練、必需、夠用、實用和可操作。在原有基礎上，增加了“崗前培訓”、“發酵食品的檢驗”和“食品微生物快速檢測方法”新項目，補充了新標準、思政元素案例分析、采樣經驗、結果分析、實驗室管理等內容。
教材配套豐富的數字化教學資源，包括微課、動畫、仿真、操作視頻等12類資源，35個二維碼實現在線學習。線上線下混合式的教材設計提升了教與學的主動性、積極性和趣味性。拓寬了學習場景，促進了學習的靈活性和重復性，節省了實操時間，降低了高危實訓的風險性。為學生的自主學習、復習、復練提供了極大便利。
教材編寫團隊具有扎實的專業功底和行業企業背景，由院校及企業行業的3名教授、2名高級工程師和4名副教授組成。為教材高質量的完成奠定了堅實基礎。
教材適用于食品及相關專業課程，也可供企事業單位相關人員作為培訓教材使用。
主編介紹
羅紅霞，博士，二級教授，碩士研究生導師，食品檢驗工高級技師(一級）及高級考評員，全國1+X糧農食品安全評價職業技能等級高級考評員。國家高層次領軍人才、萬人計劃教學名師，北京市高等學校教學名師，全國技術技能大師，中國食品產業產學研創新發展杰出科技人才，國家級教師創新團隊（食品檢驗檢測專業）總負責人。獲首屆全國食品營養與安全檢測技能大賽突出貢獻獎。
主要成果：獲國家級教學成果二等獎3項，首屆全國優秀教材獎1項，主持建設和指導國家級及北京市精品課程2項，獲首批“十四五”國家規劃教材2項，輕工業優秀教材一等獎2項；獲省部級科學技術獎及農業推廣獎5項，授權發明專利 6 項；主持省部級教科研項目30余項，發表核心期刊科技論文80余篇。負責制定了“全國首屆食品營養與安全檢測技能大賽”賽項規程并負責承辦了首屆大賽；負責修訂了全國1+X糧農食品安全評價職業技能等級標準，主編1+X證書配套教材3部；主持申報了國家級教學資源庫1項，參與修訂了國家專業教學標準制訂。
學術兼職：全國1+X糧農食品安全評價職業技能等級專家委員會主任委員，中國食品工業職業教育教學指導委員會產學研創專委會主任委員，中國食品產教融合共同體專家委員會副主任委員，全國食品產業職業教育教學指導委員會委員，中國畜產品加工研究會常務理事，中國農學會農產品貯藏加工分會常務理事，中國食品科學技術學會兒童分會理事。
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