萬品酒店烹飪產業學院簡介

一、萬品酒店烹飪產業學院的成立

2018年6月，漯河食品職業學院營養烹飪系和喬氏實業發展集團、萬品研學教育有限公司共同建立酒店烹飪精英教育學院（同年9月更名為：萬品酒店烹飪產業學院）。

喬氏實業發展集團創新搭建了萬品酒店烹飪產業學院，萬品酒店烹飪產業融合基地、萬品酒店烹飪產業實訓中心、實習就業基地等一系列人才培養項目。萬品研學教育有限公司為認貫落實《國家職業教有改實施方案》精神，堅持知行合、工學結合，借鑒“雙元制”等模式，總結現代學徒制和企業新型學徒制試點經驗，校企共同研究制定人才培養方案，及時將新技術，新工藝、新規范納入教學標準和教學內容，強化學生實習實訓，促進產教融合校企“雙元”育人精神，職業院校應當根據自身特點和人才培養需要，主動與具備條件的企業在人才培養、技術創新、就業創業、社會服務、文化傳承等方面開展合作。學校積極為全業提供所需的課程，師資等資源，企業應當依法履行實施職業教育的義務，利用資本、技術、知識、設施、設備和管理等要素參與校企合作，促進人力資源開發。

二、成立了專業建設指導委員會

為加強專業建設，保證營養烹飪系的教學改革和教學建設，構建以能力為本位的理論和實踐教學體系，制定出滿足崗位要求、體現學校特色的人才培養模式，正確考核和評價學生動手能力，更好指導學生實習與就業，特成立以營養烹飪系和喬氏實業發展集團——萬品研學教育有限公司共同建立萬品酒店烹飪產業學院專業建設指導委員會。

萬品酒店烹飪產業學院專業建設指導委員會主任由劉強擔任，成員包括漯河食品職業學院營養烹飪系主任楊霞；漯河食品職業學院副院長樊振江；漯河食品職業學院教務處副處長李健林；許昌萬品酒店管理有限公司總經理張付羅；萬品酒店管理有限公司副總經理劉連利；豫菜文化研究會會員，河南豫菜文化研究會許昌分會秘書長，面塑非遺傳承人李福貴；許昌酒店管理有限公司副總經理崔松嶺。

三、人才培養思路及辦學機制

萬品酒店烹飪產業學院成立以來，堅持“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”的人才培養思路，不斷強化“產、學、研、轉、創”相互融合的辦學機制，開設食品營養學、營養配餐與設計、旅行社經營與管理、旅游服務禮儀、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、宴會設計、飯店服務心理學、茶藝、中國烹調工藝、西式烹調工藝、中式面點技藝、西式面點技藝、涼菜制作等課程。

圖一 人才培養思路

圖二 辦學機制

圖三 專業設置

四、培養模式

萬品酒店烹飪產業學院以來，堅持“產教融合、校企合作、工學結合、知行合一”的人才培養思路，不斷強化“產、學、研、轉、創”相互融合的辦學機制，逐步形成了富有特色的“五共”（專業共建、課程共擔、教材共編、師資共訓、基地共享）人才培養模式。

目前，萬品酒店烹飪產業學院有總建筑面積11500平方米,儀器設備共1552臺套，總值價1126萬元的生產、教學及培訓的營養烹飪產教融合基地。可同時接納近700人的實訓、生產及培訓崗位；擁有新型高端生產教學設備。通過深度產教融合，打造了一支專兼結合、結構合理、掌握行業新技術的優質教師團隊。校企共建11本實訓指導類、校本講義類和企業培訓類教材。優質課程標準12門，專創融合課程2門。校企合作共同推進項目化教學，培養酒店烹飪行業技術技能人才700人以上。

萬品酒店烹飪產業學院通過與萬品研學教育有限公司進行校企深度合作形成了“五模塊企業化”培養特色。萬品酒店烹飪產業學院“五模塊企業化”培養特色的形成，它深入推進職業教育產教融合、校企合作。加快了培養酒店管理、旅游管理、烹飪工藝與營養和營養配餐領域技術人才,通過把企業的管理模式、運作方式、企業文化和競爭機制等核心內容融入到班級管理中，創造企業情景，營造企業氛圍，突破傳統的教學模式和管理模式，培養學生的職業素養、創新創業能力和技能，打通職業通道，使學生能夠更快更好的融入企業，滿足企業需求，滿足學生職業發展的需求，提升就業的競爭力，實現畢業與就業、創業的“零距離”。

圖四 培養模式