專業特色

一、食品營養與健康專業

　　食品營養與健康專業緊密圍繞“健康中國2030”規劃綱要，積極融入《健康河南行動實施方案(2023—2025年）》，主動適應河南省食品及健康產業人才需求，以專業建設為引領，開展師資、課程、實訓等重點任務，旨在培養能滿足食品產業轉型升級和國民營養健康需求的高素質技術技能人才。該專業強調理論與實踐相結合，致力于解決食品營養與健康領域的實際問題。

   1.專業建設目標

　　食品營養與健康專業將深化“新工科”專業內涵建設，重點關注專業能力目標達成，同時在產教融合教育鏈條中，積極營造多主體、多因素、多方位和多樣化協作氛圍。課程涵蓋了食品科學、營養學、健康管理等多個領域，注重培養學生的實踐能力和創新能力。教學過程中采用案例分析、實驗實踐操作等多種教學方法，以實現專業鏈與產業鏈、課程內容與職業標準、教學過程與實際 運用的對接，提高學生的綜合素質和專業技能。使本專業學生熟練掌握食品營養與健康科學的理論基礎和技能，同時具有食品營養與健康管理指導、食品生產與研發、食品安全風險評估、食品分析與檢驗等方面的專業能力。能夠在食品營養健康領域從事與營養健康相關的科學研究、技術指導、教育教學、營養食品研發、營養分析、食品生產及技術管理等方面工作的高級創新技術技能人才。

    2.“多方協同-項目遞進-四元提升”的專業人才培養模式

　　在學院產學研轉創融合發展的辦學模式下，擴展及深化以中國特色現代學徒制為主，訂單培養、現場工程師培養等多種形式。積極探索校企協同育人機制，推進招生招工一體化，以學生技術技能培養為核心，以教師、技師聯合傳授為支撐，全面提升學生的技術技能職業素養。校企合作構建“多方協同-項目遞進-四元提升”的專業人才培養模式：將政府部門、學校、科研院所等多元育人主體組織起來，充分發揮多主體積極性，緊密對接企業工作崗位，將產業需求、課程思政、技能競賽、創新創業等融入人才培養全過程，構建項目遞進的課程體系，積極進行“三教”改革，實現育人環境提升、師資水平提升、課程質量提升、制度規范提升，培養技術骨干、管理核心和人才儲備，切實提高人才培養的質量。

    3.師資隊伍優良

　　擁有國家級職業教育教師創新團隊（食品藥品與糧食大類）、河南省高校黃大年式教師團隊和河南省職業院?！半p師型”名師工作室；擁有省級教學督導兼學術委員會委員楊霞、省級教學名師張彩芳、省級優秀教師張桂紅、省級課程思政教學名師李翠翠、省職業教育 “雙師型”教師楊顏鳳等優秀教師。形成了一支以專家教授、博士、碩士和有豐富企業實踐經驗的中青年教師為骨干的教學團隊，師資隊伍數量、質量優良。另建有兼職教師資源庫。

    4.特色學徒制實踐教學

　　食品營養與健康專業實踐特色鮮明，為精準對接營養食品生產企業和健康管理企業發展需求，校企共建食品與健康管理數字化平臺1個，包括健康評估服務中心、膳食營養服務中心、智慧健康服務中心、功能食品研發中心等4個中心，建立兼具實驗實訓、技術技能鑒定、智改數轉賦能、社會化培訓與服務等功能于一體的食品營養與健康數字化平臺，提檔升級現有食品加工虛擬仿真實訓基地，形成集“健康評估、膳食營養、智慧健康、功能食品開發”全要素的人才培養場域。建立了多個校外實習實訓基地，包括醫院、食品企業等，為學生提供了豐富的實習機會。畢業生可在食品加工與流通領域、醫療衛生機構、健康管理機構等行業從事相關工作，就業前景廣闊。

　　按照校企合作，專業對口實踐，產學研結合的要求，逐漸形成“五環一核心”的人才培養模式。由行業企業技師和學校教師組成育人主體，“五環”指學校教師和企業技師針對不同教學環節開展的人才培養全過程；“一核心”就是以中國特色學徒制培養為核心，校企共商共行學生（學徒）培養、共建共享師資及教學資源、共研共推技術成果轉化，校企通力聚焦“五金”新基建建設，共同培養懂營養、精技能、會管理、能創新、善協作的食品營養與健康高素質技術技能人才，以營養健康產業發展服務我省萬億級食品產業的高質量發展，為我省由食品工業大省走向全國食品工業強省、助力我省健康中原建設提供人才支持。

二、烹飪工藝與營養專業

    1.產教融合，校企協同育人

　     營養烹飪學院與萬品酒店管理有限公司共建“萬品烹飪產業學院”，實現“專業共建、課程共擔、師資共享、基地共用”。通過“校內師徒制實踐周”實現崗位化教學，學生直接參與企業生產任務，強化實踐能力。

    2.課程體系注重“技藝+營養”雙核心

　    專業課程涵蓋《中式烹調工藝》、《營養配餐設計》、《烹飪營養與衛生》等，同時融入智能烹飪技術、餐飲管理等前沿內容，培養兼具烹飪技能與營養分析能力的復合型人才。特色課程如《營養配餐設計》采用“教學做一體化”模式，通過膳食調查、營養配餐等實訓提升職業素養。

    3.先進實訓條件與行業名師指導

　   校內建有標準化中式烹調實訓室、中式面點實訓室、食品藝術實訓室、營養分析實驗室、模擬餐廳等；定期邀請企業大師劉強授課，傳承傳統技藝并融入創新理念。

    4.就業前景廣闊，崗位層次多元

　   畢業生可勝任星級酒店烹飪操作、營養配餐師、餐飲經理等崗位，晉升路徑清晰（如行政總廚、餐飲總監）。學校與河南萬億食品產業深度綁定，就業率連續保持96%以上。學生可考取中式烹調師、營養配餐員、茶藝師等6類職業資格證書，支持創業開店或職教教學。

    5.區域產業服務優勢

　   依托中原食品實驗室（12個院士團隊）資源，參與16項關鍵技術研發，如冷凍生胚面團等成果已轉化應用。為漯河“中國食品名城”提供人才支撐，80%畢業生服務省內食品餐飲產業。

　   該專業以校企合作、實踐導向、營養與技藝并重為特色，精準對接餐飲行業升級需求，是河南省食品職業教育領域的標桿專業。

三、營養配餐專業

    1.產教融合的實踐導向

　   依托校內營養配餐與評價實訓室、中醫藥膳實訓室等實訓基地，通過“基本功訓練—技能強化—生產經營”三級實訓體系，實現從理論到崗位的無縫銜接。

　    與萬品酒店、大樹食品等企業共建實訓平臺，學生可參與真實場景的膳食調查、慢性病營養餐設計等任務，強化智能配餐軟件操作等數字化能力。

    2.課程體系聚焦行業需求

　   核心課程涵蓋《營養配餐設計》、《營養膳食制作》、《疾病與營養防治》等，注重培養“營養分析+烹飪技術+管理能力”復合技能，學生能獨立完成特殊人群食譜編制及營養餐制作。

　    引入"健康中國2030"政策、國民營養計劃等前沿內容，課程與預包裝食品標簽通則（GB28050）等國家標準同步更新。

    3.特色人才培養方向

　   開設中醫藥膳培養模塊，通過藥膳實訓室系統教授營養粥、食療羹湯等制作技術，對接健康飲食產業需求。

　  開設“慢病營養管理”、“社區營養教育”等特色實訓項目，培養兼具營養咨詢與健康管理能力的復合型人才。

   4.就業路徑多元化

　  就業覆蓋餐飲企業（營養配餐員）、健康管理機構（健康管理師）、社區服務中心（社區營養師）等多領域，畢業生可從事營養標簽編制、功能性食品研發等工作，同時支持專升本對接食品科學與工程等本科專業。

    5.教學創新與社會服務

　   采用"課堂學習+實踐轉化"雙模塊教學，例如組織學生進社區開展健康咨詢活動，強化社會責任意識。

　   擁有河南省課程思政優秀教學團隊，將職業倫理教育融入技能培養，如通過食品安全法案例教學樹立合規意識。

　   該專業通過“精準營養配餐+智能技術應用+藥膳特色”的差異化培養模式，成為河南省餐飲類高職院校中的特色專業。