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發(fā)布日期：2023-12-03 11:38: 瀏覽量：
11月30日，在江蘇南京隆重召開的2023全國食品工業(yè)科技進步工作會議暨中國食品工業(yè)協會科學技術頒獎大會上，由我系崔勝文、張莉杰等老師參與的項目《復合凝膠關鍵技術的研究及在低脂/低鈉乳肉制品中的產業(yè)化應用》榮獲“中國食品工業(yè)協會科學技術獎”特等獎。
本項目選擇高營養(yǎng)的天然原料通過糖基化、微粒化工等工藝制備得到脂肪替代品及減鈉凝膠，并將其應用于再制干酪、酸奶和火腿腸中，開發(fā)出健康的低脂/低鈉乳肉制品并產業(yè)化應用。項目得到了國家計劃項目（國家母嬰乳品健康工程技術研究中心建設項目，2014FU125Q05），多個省市計劃及基金項目（母乳研究技術創(chuàng)新中心建設項目，Z181100000518041、Z191100001719006、Z201100002620005）的資助。項目成果在多家相關乳肉制品企業(yè)推廣應用，產生了顯著的經濟和社會效益，為我國營養(yǎng)與健康產業(yè)以及功能性乳肉制品行業(yè)的發(fā)展起到了引領和帶動作用。
中國食品工業(yè)協會科學技術獎由國家科技部批準設立，是中國食品工業(yè)科技領域的權威獎項，旨在發(fā)布國際國內領先的食品科技成果，表彰對食品科技事業(yè)做出貢獻的組織和個人。該獎項自2003年設立以來，對鼓勵食品行業(yè)科技創(chuàng)新、促進產業(yè)結構調整升級、增強企業(yè)競爭力發(fā)揮了巨大的推動作用，一直受到業(yè)界及社會各方高度關注。
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